Gelato Libre, né latte né uova per il concept Domori

Gelato Libre è diventato realtà. La prima gelateria ideata da Domori e Gianluca Franzoni con la formula ‘senza latte e senza uova’, anticipata lo scorso settembre a Pambianco Wine&Food, è stata aperta a Milano in questi giorni, nella location di via Carducci all’incrocio con corso Magenta.

“Si tratta di un test importante – ha raccontato Franzoni – per ridisegnare il concetto di gelato come espressione del gusto caratterizzante, non coperto da altri ingredienti. La tecnologia sviluppata da Carpigiani ci consente di avere sempre a disposizione un prodotto fresco e ottenuto con un lavoro relativamente semplice da parte dell’operatore. Le fasi cruciali della produzione sono realizzate in azienda, così nel punto vendita ci si limita alla mantecazione. La miscela, non impiegando né latte né uova, è stabilissima e ci consente di avere in ogni situazione la massima qualità senza essere nemmeno suscettibili alla stagionalità perché il prodotto che viene inviato al punto vendita, essendo stato lavorato in Domori, non è più deperibile”.

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