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Ingredienti 500 g di latte di soia al naturale 50-80 g di farina di castagne 50 g di olio extravergine di oliva 1 presa di sale Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone: 400 g di seitan farina q.b. olio 1 cipolla panna vegetale curry sale pepe Preparazione

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Ingredienti 200 gr di maionese vegan (ricetta clicca qui) – 100 gr di olive denocciolate (o di pâté di olive) Preparazione

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Ingredienti Per 2 persone 200 g di funghi porcini 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva 1 scalogno 160 g di riso 1 bustina di zafferano 2 spicchi d’aglio pepe sale 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie e un filo d’olio (per mantecare) Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone 500 g di zucca 500 g di verdure miste a foglia (verza, scarola, indivia, radicchio, spinaci, cavolo nero… ecc.) 1 spicchio d’aglio oppure 1 scalogno olio extravergine di oliva sale aromatico 100 ml di panna vegetale a scelta oppure di crema di cocco 1 cucchiaio diContinue Reading

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INGREDIENTI Per 2 persone: mezzo cavolo cappuccio bianco olio mezza cipolla timo alloro cumino bacche di ginepro 175 ml di aceto 175 ml di vino bianco brodo vegetale PREPARAZIONE

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Ingredienti 35 gr di cacao amaro 4 cucchiai di zucchero di canna 2 o 3 cucchiai di farina (a seconda se si vuole più o meno denso) 500 ml di latte di soia Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone: 300 g di riso 200 g di di castagne fresche senza buccia 1 piccola cipolla tritata 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchierino di cognac brodo vegetale sale e pepe Preparazione

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Ingredienti Per 2 persone 100 g di farina di ceci 200 g di zucca 1/2 spicchio di aglio (facoltativo) qualche ago di rosmarino olio extravergine di oliva ca. 300 ml di acqua sale Preparazione

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Ingredienti Per 2 persone: 200 g di tofu, 1 cipolla, 2 carote, 1 zucchina, 1 pomodoro, 1 peperone giallo, 100 g di piselli, olio, sale aromatico, pepe, salsa di soia (facoltativa) Preparazione

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Ingredienti 4 persone 1 cavolo cappuccio bianco 100 g di castagne cotte (si trovano sottovuoto) 2 cipolle 3 cucchiai d’olio evo 1 dado vegetale qualche foglia di alloro fresco timo 3 o 4 chiodi di garofano 3 cucchiai di aceto di mele qualche bacca di ginepro 1 mela Preparazione

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Ingredienti 500 gr di castagne, 200 gr di zucchero, 200 gr di cacao in polvere, 50 gr di farina di cocco, 1/2 bicchierino di liquore aromatico, 2 tazzine di caffè, cocco disidratato in scaglie Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone 500 g di cavolo verza o altra verdura a foglia autunnale 500 g di zucca 4 o 5 carote 1 cipolla olio extravergine di oliva miso oppure sale marino integrale fino Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone 10 carote nere 1 scalogno olio extravergine di oliva 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere oppure un cucchiaio di zenzero fresco tritato 1 cucchiaino di curcuma (facoltativa) 3 cucchiai di fiocchi di ceci sale aromatico Per servire: 1 limone bio (buccia + succo) erba cipollina carotaContinue Reading

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INGREDIENTI Per 4 persone: 1 yogurt di soia il succo di mezzo limone sale un filo d’olio 1 mazzetto di erba cipollina Una manciata di: nocciole pinoli semi di zucca semi di lino semi di sesamo semi di girasole PREPARAZIONE

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Ingredienti 250 g di fagioli cannellini lessati 6 cucchiai di sciroppo di agave 4 cucchiai di cacao amaro in polvere 2 cucchiai di olio di girasole 1 pizzico di vaniglia naturale in polvere 1 pizzico di sale Preparazione

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IngredientiPer 4 persone 200 g di mandorle macinate 300 g di carote 1 cipolla 2 pomodori medi una manciata di prezzemolo fresco sale pepe (o secondo il gusto personale peperoncino o paprica) 50 g di pane grattugiato integrale Attrezzatura necessaria: un frullatore o un robot da cucina  Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone 300 g di salsiccia di mopur 1 cipolla rossa bio olio extravergine di oliva bio q.b. passata di pomodoro bio un bicchiere 1/2 bicchiere di vino rosso bio senza solfiti 360 g di gramigna di farro bio 3-4 cucchiai di parmigiano vegan 1 pizzico di saleContinue Reading

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Ingredienti Per 10-12 persone 2 tazze di couscous 4 tazze di succo di mela 2/3 di tazza di uvetta un pizzico di sale 2 cucchiai di olio di girasole per ungere la teglia circa 400 g di crema di marroni per la copertura alcune castagne lessate (o marrons glacés) perContinue Reading

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Ingredienti 250 g di farina tipo 2 150 g di zucchero di canna + 2 cucchiai da minestra 100 ml di olio di girasole deodorato spremuto a freddo 1 limone 350 g di zucca decorticata cotta al forno 2 mele 125 g di yogurt di soia 100 g di uvetteContinue Reading

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Ingredienti Per la frolla 150 g di farina di mandorle 200 g di farina di farro 120 g di zucchero di canna 60 g di olio di semi di mais o di riso o altro latte di soia alla vaniglia q.b. crema di nocciole (vedi ricetta) Per la crema diContinue Reading

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Ingredienti Per realizzare questo piatto si scelgono 3 o 4 delle verdure proposte di seguito: Carote Cipolle Daikon o rape bianche erza o cappuccio Cavolo nero (chiamato anche cavolo Toscano) Zucca Bardana Alla fine si può condire con sale o, meglio ancora 50% miso bianco (shiro miso) e 50% misoContinue Reading

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Gustoso e saporito il ragù vegetariano può condire egregiamente un piatto di pasta al pari della versione, più nota, con la carne. Ecco per voi quattro proposte sfiziose, veloci e perfette anche per i più scettici La tradizionale ricetta del ragù prevede un sugo a base di verdure, arricchito conContinue Reading

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Ingredienti castagne secche latte di soia spezie e dolcificanti a piacere Preparazione

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Ingredienti Per 4 persone 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva bio 1 grossa cipolla a fettine bio 2 spicchi d’aglio bio acqua mezza pentola 2 carote a rondelle bio 100 g di passata di pomodoro bio 500 g di lenticchie bio (messe a bagno qualche ora) 320 g di spaghettiContinue Reading